Rirkrit Tiravanija

Bastard Cookbook

  • 2019
  • Garret Publications
  • 37.10€
Order

Après des années à cuisiner ensemble au sein de galeries ou d'institutions artistiques autour du monde, "les frères salauds" Rirkrit Tiravanija et Antto Melasniemi sortent leur premier livre de recettes en commun. The Bastard Cookbook, co-édité par Garret Publications and le Finnish Cultural Institute de New York, rassemble de nouveaux textes de chercheurs et de journalistes spécialisés en études culinaires, des interviews avec les deux chefs et une cinquantaine de recettes. Les plats et leurs ingrédients sont illustrés par le photographe Janne Tuunanen qui a suivi les deux salauds dans une aventure culinaire allant d'une ferme produisant de la sauce de poisson en Thaïlande, à l'archipel finlandais.

The Bastard Cookbook présente un éventail de recettes "salopées" qui sont à la fois délicieuses et réellement incongrues. Le point de départ de chacun de ces plats, tels que la Fish Sauce Ice Cream (Crème glacée de sauce de poisson), la Panang Curry Pizza et la "Kind of Nordic Khao Soi Soup" (Une soupe Khao Soi à la nordique), sont des ingrédients et techniques traditionnels. A travers leur approche franche, sans préciosité et décomplexée de la cuisine, les deux chefs font spectacle et nous rappellent que la culture est un processus.

Un mélange intermittent de textes et d'entretiens ouvrent sur les notions d'hospitalité et de pensée cosmopolite. Krishnendu Ray, rédacteur en chef du journal culinaire Gastronomica et Président du Food Studies Program de la New York University, réfléchit à l'idée de "cuisine salopée" au prisme du travail domestique. Tandis que Sara Kay, Lola Kramer et Pauliina Siniauer proposent chacune un texte offrant un avant-goût journalistique.

Co-édité par Garret Publications avec le Finnish Cultural Institute de New York
Direction éditoriale de Kaarina Gould et Lola Kramer
Textes de Sara Kay, Krishnendu Ray et Pauliina Siniauer
Photographies de Janne Tuunanen
Conception graphique de Stefan Engblom et Johanna Lundberg
Anglais
Couverture rigide, 17 x 24 cm, 224 p.
ISBN: 978-952-7222-10-2

Order this book:
Rirkrit Tiravanija

Submit
Cancel